Фиоки де пере для Azdora

Рецепт посвящаю Елене (Azdora).Думаю что она,как истинная любительница пасты,оценит этот итальянский рецепт,...:)))Fiocchi de pere-переводиться лепестки или хлопья с грушами.В классическом рецепте это блюдо подаёться с сырным соусом,но я посыпала сахарной пудрой.Вкусно!

Тесто:Мука-3 ст.
яйцо-2 шт.
масло-4 ст.л.
вино-2 ст л
граппа-1 ст.л.
Сок и цедра 1 лимона
разрыхлитель-1 ч.л.
соль-щеп.
_________________________________
Для бланшировки груш-вино 3 ст.л.
вода-3 ст
сахар-1 ст.л.
_________________________________
Начинка:
груши-2 шт
рикотта-300 г.
мёд-1 ст.л.
______________________
Соус:сливки-300г
горгонзола-200 г.
__________________
Масло для фритюра

Очистить груши от шкурки и нарезать на небольшие кубики.

Соеденить сухие и влажные ингред.для теста,вымесить плотное тесто,накрыть полотенцем и заняться готовкой начинки

перемешать вино+вода+сахар,залить груши и варить около 10 мин

Начинка:Вытащить из воды груши и смешать с риккотой и мёдом

Раскатать тонко тесто и выложить начинку,по 1 ч.л. и сформировать мешочки,прижимая края пальцами,осторожно чтобы не вытекла начинка

Обжарить мешочки во фритюре.Приготовить соус:прогреть на огне сливки и помешивая добавить тёртый сыр и подавать тёплым.

В разрезе...