Духовые пирожки с капустой

Для теста:
300 мл кефира
2 желтка
4 ст.ложки оливкового (раст.) масла
0,5 ст. ложки сахара
1 ч.ложки соли (без верха)
0,5 ч.ложки соды (без верха, не гасить)
300г муки
Для начинки:
Капуста
морковь
крупная морская соль
укроп
Для смазывания пирожков:
Желток+молоко

Приготовить тесто. Для этого смешать кефир,желтки,оливковое масло,сахар,соль и энергично перемешать венчиком. Добавить муку. На стадии вымешивания теста руками по ЧУТЬ-ЧУТЬ добавить соду. Вымесить не сильно, лишь бы не приставало к рукам. Тесто должно быть эластичным. Положить в холодильник на 30мин. (Тесто будет еще лучше, если полежит в холодильнике часов 6, а в холодильнике его можно хранить в течении суток.)

Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовить начинку.Пошинковать тонко капусту, натереть морковь на крупной терке добавить немного соли и хорошо помять руками.

На разогретую сковороду добавить немного раст.масла, положить капусту и тушить ВСЕ ВРЕМЯ под крышкой на среднем огне(не маленьком), периодически перемешивая. До полного исчезновения влаги. Затем добавить совсем немного воды и протушить до готовности на сильном огне. Добавить порезанную зелень укропа. Начинка для пирожков готова!

Для того, чтобы пирожки получились одного размера, я использую небольшую пирожковую тарелу. И по ее размеру (в выемке) формирую пирожок.

Выложить начинку.

Защепить концы.

Придать пирожку окончательную форму и смазать яйцом, взбитым с молоком. Чтобы сделать фото, я показываю это на тарелке. Вам же надо положить пирожок на ладонь и смазать его кисточкой ,а потом переложить на лист.

Форму выстелить пергаментом. Выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Готовые пирожки накрыть тканевой салфеткой.