Пирог от одноклассницы

Это, действительно, рецепт моей одноклассницы, правда, сама она готовила этот пирог всего один раз, потом ей просто не хватало времени, а жаль... Интересно, она сама его помнит?! На самом деле сложность здесь только в том, что надо очень аккуратно отделить белки от желтков. Лучше всего это получается с охлажденными яйцами – меньше вероятность, что в белки попадут капли желтка. Чтобы подстраховаться, отделяйте каждое яйцо по одному над мисочкой и только после этого присоединяйте чистый белок к остальным. И еще одна тонкость - для того, чтобы пирог остыл, потребуется несколько часов, но его можно вынимать из формы только остывшим!

1,5 стакана белков (примерно от 10-12 яиц) комнатной температуры
1,5 стакана сахара (чем мельче сахар, тем лучше)
1 стакан просеянной муки высшего сорта
1 ч. ложка винного (или яблочного) уксуса
1/4 ч. ложки соли
2 ч. ложки экстракта ванили (или 4 пакетика ванилина)
0,5 ч. ложки экстракта миндаля (или 1 ст. ложка ликера Амаретто)