Домашнее слоеное тесто и хрустящие корзинки из него с курицей от Александра Селезнева

Я давно мечтала приготовить заварное и слоеное тесто ))) Думая получится у меня ли нет?! Заварное тесто я уже опробовала и получилось!! И недавно я сделала слоеное, восхитительное тесто - и опять все получилось!!! Не безупречно, но получилось! Ни одно магазинное тесто не сравнится с домашним! Я безумно рада этому, и хочу поделиться своей радостью с вами! Также я приготовила из этого теста очень вкусные, хрустящие корзинки с курицей))) Все делается очень просто, а результат превосходный! Рецепт теста и корзинок от Александра Селезнёва.

Для теста:
Сливочное масло - 490 г (100 г растопить и 390 г убрать в холодильник )
Мука - 500 г
Соль -10 г
Ледяная вода - 200 г
--------------------------------
Для корзинок:
Слоёное тесто - 500 г (у меня было прим. 600 г)
Куриные грудки - 3 шт.
Лук - 1 шт.
Перец (сладкий) - 1/2 шт.
Помидорки черри - 6 шт.
Сыр Филадельфия - 175 г (1 упаковка)
Молоко - 3 ст. л.
Укроп (или любая зелень на ваш вкус) - 1 пучок
Соль
Перец
Слив. масло - 1 ст.л.
Оливковое масло - 3 ст.л.

Хорошо просеять всю муку

Смешать муку с солью и растопленным маслом. Вымешивать руками.

Вымешивать массу до однородности, пока тесто не начнёт отставать от стенок ёмкости.Сформировать шар, убрать его в ёмкость, накрытую пищевой плёнкой и убрать в холодильник 1 час.

Затвердевшее масло масло положить на пергаментную бумагу (или силиконовый коврик), накрыть сверху вторым листом (или силиконом) и слегка отбить скалкой.Убрать масло в холодильник на две минуты.

Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 см.

На тесто положить охлаждённое масло.

Свернуть тесто конвертиком и перевернуть его швами вниз.Слегка отбить его скалкой, чтобы масло равномерно распределилось по тесту, только не ПЕРЕУСЕРДСТВУЙТЕ!!!

Раскатать перевернутый конвертик в прямоугольник. (На след. фото видно, что у меня из теста вылезло масло - видимо, я с битьём переусердствовала - это в принципе не страшно, но всё же постарайтесь этого не допустить.)

Свернуть тесто втрое так, чтобы открытые края теста были справа и слева от вас.

Раскатать свёрнутое тесто в прямоугольный пласт.Убрать в холодильник на 30 мин.

Охлаждённое тесто ещё раз свернуть.

И раскатать в пласт.

Затем опять свернуть и убрать в холодильник на 1 час.

Охлаждённое и свёрнутое тесто раскатать в пласт.

Затем опять свернуть втрое и убрать в холодильник на 1 час.

Дальше также раскатать охлаждённое тесто.

Затем свернуть его и опять убрать в холодильник на 1 час. Повторить эту процедуру ещё 1 раз, каждый раз после сворачивания и разворачивания убирать тесто в холодильник. Готовое тесто хранить в морозилке. Я разрезала тесто на два пласта (каждый примерно по 600 г) и один пласт отправила в морозилку, а из другого сделала восхитительные корзиночки с курицей.