Диетический киш с лососем из спельты

Это называется: "я сидела на диете" :) Ну вот очень мне захотелось киша! И вот нашла я прекрасную "диетическую" муку из спельты (у нас ее традиционно называют полбой), приготовила свой любимый киш с лососем и .. вуаля...открыла для себя новый вкус киша! Попробуйте и вы!

Тесто:
Мука из спельты (полба) - 200
Вода - 90 мл
Оливковое масло - 1 ст. ложка
---------------------
Начинка:
Филе лосося - 400 г
Лук-шалот (белая часть) - 2 шт.
Укроп
Яйца - 2 шт.
Молоко (обезжиренное/соевое) - 100 мл
Вода - 2 ст. ложки
Соль, перец
Немного пармезана для посыпки

Приготовим тесто. Высыпаем муку, добавляем к ней воду и оливковое масло.

Замешиваем плотное тесто, при необходимости добавляем еще муки.

Заворачиваем в пленку отправляем в холодильник на 2 часа.

Пока тесто в холодильнике, подготовим ингредиенты для начинки. Филе лосося режем небольшими кубиками.

Лук-шалот (белую часть) режем кольцами. Укроп мелко резжем. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Достаем тесто из холодильника и тонко раскатываем. Выкладываем в форму для запекания, смазанную оливковым маслом (можно использовать бумагу для выпечки) и отправляем в предварительно разогретую духовку минут на 5, чтобы тесто подсушилось и осталось потом хрустящим.

Приготовим начинку. Взбиваем молоко, яйца и 2 ст. ложки воды.

На подсушенное тесто выкладываем лосось, лук и укроп, чуть солим и перчим.

Заливаем яично-молочной смесью, посыпаем тертым пармезаном и отправляем минут на 20 в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Поглядываем.

Приятного!