Кокосовый кекс с вишней

Потрясающий кекс... .Ароматный, нежный, воздушный, пористый!.. В меру сладкийnbsp;и с легкой кислинкой вишни! Очень рекомендую!)

Вишню залить ликером (любым), засыпать сахаром и оставить на 30 минут.

В сковородке растопить сливочное масло и добавить вишню с выделившимся соком.Томить на маленьком огне до почти полного выпаривания.

Хорошо растереть масло с сахаром.

По одному добавить яйца.

Добавить сметану, цедру и сок лимона.

Просеять муку с разрыхлителем и, постепенно добавляя, замесить тесто (консистенция густой сметаны!).

Добавить кокосовую стружку, размешать.

Выложить тесто в форму. Сверху выкладываем вишню и выпекаем 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Кекс остудить. Нарезать порционно и подавать к столу.

Приятного кофе...и чаепития!!!:)

И поближе структура!..:)

Для души....и настроения!!!..;)