Малазийские кофейные булочки ("Rotiboy")

Чудесные булочки со сливочным вкусом и хрустящей кофейной корочкой впервые появились в малазийском городе Пинанг в 1998 году и сразу завоевали сердца и желудки местных жителей.Маленькая пекарня быстро выросла в крупную сеть магазинов и кафе'Rotiboy Bakeshoppe',очень развитую в юго-восточной Азии.Удивительно,но жители Бангкока в первые месяцы существования пекарни'Rotiboy' очередь занимали за час до её открытия и в одни руки получали не более 10 штук. Это породило невероятный ажиотаж и булочки стали продавать на чёрном рынке по цене на 40-60% выше розничной.Булочки очень калорийны,но невозможно вкусны и хотя бы раз попробовать их нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Дрожжи смешать с 1 ч.л.сахара и залить 20 мл тёплого(40*С)молока.Убрать на 5-7 минут в тёплое тесто.

Муку просеять в миску с сахаром и солью.Добавить чуть взбитое яйцо,молоко,размягчённое сливочное масло и дрожжи.Замесить мягкое тесто,накрыть миску влажным,тёплым полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 40-50 минут.

Для начинки смешать масло с сахаром и солью и убрать в холодильник.

Поднявшееся тесто разделить на небольшие(50 гр)кусочки.Размять каждый из них на присыпанном мукой столе в небольшую лепёшку.Охлаждённую начинку разделить по количеству лепёшек и выложить на каждую масляный шарик.

Края лепёшки очень крепко слепить(иначе при выпечке масло вытечет)между собой,скатать в шар и перевернуть швом вниз.Булочки выложить на противень,застеленный пергаментом,прикрыть полотенцем и поставить на расстойку минут на 20.

В это время приготовить кофейное покрытие.Для этого растереть масло с сахаром,добавить яйцо,а затем муку.Растворимый кофе развести в горячей воде(или сварить очень крепкий кофе)и по желанию смешать с кофейным ликёром или кофейной эссенцией.Переложить крем в целлофановый(или кондитерский) мешок и убрать в холодильник.Перед использованием у целлофана срезать небольшой уголок.

Поднявшиеся булочки щедро покрыть кофейным кремом.Традиционно в пекарне из кондитерского мешка выдавливают крем на булочки по спирали.

Выпекать при 200*С около 15 минут.Кофейный крем покроет булочку полностью.Готовые булки достать из духовки и немного остудить при комнатной температуре.Кофейная корочка станет хрустящей,а масляная начинка немного остынет. Подавать тёплыми или очень тёплыми с молоком,чаем или кофе.Приятного аппетита!