Бразильские сырные булочки "Пао де кежо"

В связи с завершающимся чемпионатом мира по футболу решила снова приготовить так полюбившиеся бразильские сырные булочки 'Пао де кежо'.nbsp;Каждое утро во время путешествия по Бразилии у нас с мужем начиналось с чашечки кофеnbsp;с этимиnbsp; замечательными булочками.nbsp;И в каждом отеле, где мы останавливались, их подавали на завтрак, а я настолько влюбилась в них, что решила разузнать рецепт и секреты их приготовления.nbsp; Оказываются, чтоnbsp;готовятся они из муки тапиоки. Тапиока - это крахмалистая крупа, один из побочных продуктов при производстве муки из корней маниока (кассавы, юкки). В сыром виде корни маниока очень ядовиты из-за высокого содержания синильнойnbsp;кислоты, поэтомуnbsp; их тщательно обрабатывают (измельчают, промывают и сушат), что приводит к испарению синильной кислоты. Благодаря высокому содержанию крахмала в муке тапиоки (~80 %) выпечка получается эластичнее по сравнению с выпечкой из пшеничной муки.nbsp;Мука тапиока не содержит глютен, поэтому является альтернативой пшеничной муке и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры.nbsp;
Всё это, конечно же здорово..., но вот где же достать такую муку, чтобы самой приготовить дома?!nbsp;Для начала яnbsp;решила попробовать, используя обычную муку с добавлением 1 стnbsp;л крахмала.nbsp;Не могу сказать, что на все 100% удалось повторить бразильские булочки, но то, что получилось вкусно - это правда!!!nbsp;
Но когда же мне всё-таки удалось найти настоящую муку- тапиоку, то радости моей не было предела - получилось один в один с бразильскими 'Пао де кежо'!! Рецепт я нашла на бразильском кулинарном сайте.nbsp;Попробуйте, это так вкусно!! А о моём путешествии в страну диких обезьян вы можете прочитать здесь:nbsp;http://www.edimdoma.ru/club/posts/13464-puteshestvie-v-stranu-dikih-obezyan

nbsp;

Сыр натереть на крупной тёрке (к пармезану я добавила кусочек сыра масдам).

В небольшой кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и поставьте на огонь, варите до кипения.

Полученную горячую смесь влейте в миску с мукой и тщательно размешайте ложкой. Смесь должна немного остыть.

Добавьте туда яйцо, а затем насыпьте тёртый сыр. Все еще раз хорошо перемешайте. Тесто не должно быть слишком жидким.

Тщательно перемешиваем!!!

А вот и мука -тапиока очень похожа на обычный картофельный крахмал.

Противень и руки предварительно смажьте растительным маслом. Столовой ложкой забирайте тесто и в ладошках катайте из него небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех. Шарики выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте в ней булочки минут 30-35.

Булочки должны подняться и стать золотистого цвета (это из муки-тапиоки).

Подаются булочки теплыми! (а это фото булочек - из обычной муки с добавлением картофельного крахмала).

Почувствуйте вкус Бразилии! Приятного вам аппетита!