Баскский пирог с черносливом и заварным кремом

Ба́ски (баск. Euskaldunak, исп.nbsp;Vascos, фр.nbsp;Basques)nbsp;mdash; народ, населяющий т.nbsp;н. баскские земли в северной Испании и юго-западной Франции. Основное население проживает в Испании. nbsp;Баскский пирог ndash; это закрытый пирог с заварным кремом, в который можно добавлять разные фрукты или ягоды.

Тесто:
150 г сахара
150 г слив. масла
2 яйца
3 ст.л. рома (или бренди)
300 г муки
Крем:
400 мл молока
5 желтков
60 г сахарной пудры
30 г муки
ванилин
250 г чернослива

Приготовление: Смешать мягкое масло и сахар, яйца и ром. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Тесто завернуть пищевую пленку и в хол-к на 1 час.

Крем: желтки смешать с пудрой, ванилином и мукой. Молоко вскипятить и влить потихоньку к крему. Смесь перелить в кастрюлю и варить на медл. огне, помешивая, пока масса не загустеет. Остудить.

Разделить тесто на одну треть и на две трети. Большую часть руками растянуть по керамической форме (железную смазать маслом). выложить чернослив, выложить крем.

Раскатать скалкой меньшую часть и накрыть сверху.

Провести скалкой по краям формы, чтоб отделить лишнее тесто.

Из лишнего теста вырезать сердечки, украсить пирог. Смазать пирог сахарным сиропом (1 ст. л. сахара разбавить 2 ст.л. горячей воды). Выпекать при 180 гр около 45 минут.

Остудить, потом разрезать