Бананово-медовый кекс (Banana Honey Loaf)

На сегодняшний день этот кекс стал моим любимым. Думала, что никакой другой не затмит мой любимый морковный пирог с лимонным кремом, который я подкорректировала под свои предпочтения. А может, просто открыла для себя новый вкус? В общем, так или иначе, но бананы, мед и ц/з мука, просто идеальный тандем. Вкус просто удивительный, насыщенный, яркий, в какойnbsp; ndash; то мере хлебно-народный, nbsp;из - за присутствия в нем цельнозерновой муки, но очень гармоничный. nbsp;В оригинальном рецепте в составе пирога есть корица ndash; 2 чайные ложки, nbsp;т.к. в принципе всегда убавляю её количество до необходимого для меня минимума (не люблю, когда она доминирует) nbsp;в nbsp;данном рецепте я её вовсе убрала, т.к. почувствовала сразу, что она мешает. Это только мои предпочтения, вы же вправе сами решать, добавлять её или нет. Поливать кекс глазурью я не стала, лишь посыпала сахарной пудрой. И еще, от себя добавила изюм и рекомендую делать этот кекс именно из ц/з nbsp;муки, иначе вкус будет совсем не тот. Рецепт пишу с изменениями. Источник рецепта nbsp;Мишель.

Орехи порубить не слишком мелко. Изюм хорошо вымыть, обсушить.

Бананы размять вилкой.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и солью и, не переставая взбивать добавить по одному яйца, взбить смесь в пышную массу.

Далее добавить мед и бананы, перемешать на малых оборотах миксера.

Муку и разрыхлитель просеять, замесить тесто, в конце добавить изюм и орехи.

Тесто выложить в форму застеленную бумагой для выпечки. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°С 40-45 минут.

Готовность определить шпажкой. Кекс остудить вынув из формы.

Присыпать сахарной пудрой. P.S. Добавлю ещё: мой кекс выпекался 1 час 20 минут. Никак не хотела пропекаться серединка. У меня литровая форма для кексов, в следующий раз использую форму чуть большего размера и температуру увеличу до 180 гр. Ещё можно чуть-чуть убавить сахара, кто не любит слишком сладко. Приятного!!