Бананово-кофейные кексы с шоколадом

Я не очень люблю банановую выпечку, но постный "Кофейно-банановый кекс" от Ольги Чурсановой привёл в восторг всю семью. Со временем я стала пользоваться другим рецептом, его и предлагаю вашему вниманию. Кексы всегда удаются и долгое время сохраняют мягкость. Рецепт рассчитан на 12 кексов по 125 мл каждый.

Тесто:
стакан - 200 мл
2 переспелых банана (200 г в очищенном виде)
100 г (1/2 ст.) белого или светло-коричневого сахара
100 г растопленного сливочного масла
3 ст.л. молока
1 яйцо
1 ст. муки
1-2 ч.л. растворимого кофе
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соли
50 г мелкорубленного горького шоколада или шоколадных капель
Дополнительно:
50 г горького шоколада
20 г сливочного масла

Бананы размять вилкой и смешать с сахаром.

К банановому пюре добавить яйцо,растопленное сливочное масло и молоко. Смешать до однородного состояния.

Сухие ингредиенты (муку,соль,соду и растворимый кофе) объединить в отдельной миске.

Смешать сухие и жидкие ингредиенты,добавив шоколадные капли или рубленный шоколад.

Смазать металлические формы маслом или выложить в формы бумажные капсулы.Распределить тесто по формам,заполняя их на 2/3 объёма. Выпекать при 180*С около 25 минут.Готовые и немного остывшие кексы смазать глазурью,приготовленной из смеси растопленного шоколада (для усиления кофейного вкуса можно использовать шоколад с кофе) и сливочного масла. Украсить шоколадной стружкой,кусочками замороженных бананов и т.д. Приятного аппетита!