Апельсиновые кексики

К новогодним праздникам мы стараемся подготовить особые рецепты и хотим приятно и,главное,вкусно удивить своих гостей.Предлагаю вам рецепт очень-очень вкусных и очень новогодних кексиков.Если вы ждёте гостей,то смело увеличивайте ингредиенты вдвое.Рецепт из "Савёр" с небольшими дополнениями.

Тесто:стакан-200 мл
1 ст.(без горки)муки
1 крупное яйцо
1 апельсин(сок и цедра)
50 гр сливочного масла
0,5 ст.сахара
50 мл 20% сливок
1 ч.л.разрыхлителя
щепотка соли
Апельсиновый джем:
1 апельсин(250-270 гр)
2 ст.л.сахара
2 ст.л.апельсинового ликёра или коньяка
Крем:
100 мл 33-38%сливок
50-60 гр творожного сыра(Альметте,Хохланд и т.д.)
2-3ст.л.сахарной пудры с ванилью

Смешать муку,сахар,соль,разрыхлитель,цедру и растереть с размягчённым сливочным маслом в крошку.Сок апельсина(50-60мл)смешать со сливками и яйцом.Соединить все ингредиенты.

Форму для кексов(кроме силиконовых)смазать маслом или выстелить розеточками для кексов.Выложить тесто на 2/3 объёма.Выпекать при 180*С до готовности(25-35 минут).Из такого количества теста выходит 10 маленьких кексиков.

Пока выпекаются кексы,можно приготовить апельсиновый джем.Для этого с апельсина снять цедру(тёркой)и вырезать филе.В эмалированный ковшик выдавить сок из остатков апельсина и добавить сахар,маленькие кусочки филе и цедру.На сильном огне,при постоянном помешивании,уварить жидкость до половины объёма.За 2-3 минуты до окончания варки,добавить ликёр или коньяк.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой,затем добавить творожный крем.Готовые кексы смазать джемом,а на джем выложить сливочный крем.Перед подачей можно украсить кексики кусочками апельсина или цитрусовыми цукатами.