Запеченная фриттата со шпинатом
Запеченная фриттата со шпинатом
5 средних яиц
250 г свежей рикотты
100 г сыра Эмменталь
30 г тертого твердого сыра (типа пармезан)
150 г лука-порея (я заменила зеленым луком)
500 г свежего шпината
соль
черный молотый перец
сливочное масло
оливковое масло
панировочные сухари
Подготовить и вымыть шпинат. Лук нарезать кружочками.
В большой сковороде разогреть примерно 3 ст.л. оливкового масла и положить обжариваться лук.
Если Вы используете свежий шпинат, выложить его в сковороду к луку и дать потушиться... Позволить выпариться образовавшейся при термообработке шпината жидкости. Если у Вас уже готовый шпинат (как у меня), просто выложите его к луку и дайте им перемешаться на сковороде минуты 3.
Удалить лишнюю жидкость, переложив содержимое сковороды в дуршлаг. Переложите шпинат и порубите ножом.
Включите духовку на 180 С. Форму для выпечки (23 см) смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями.
В большую миску разбить 5 яиц и как следует размешать их венчиком. Посолить и поперчить по вкусу.
Положить в яичную смесь свежую рикотту. И как следует перемешать.
Добавить тертый твердый сыр. После этого еще раз хорошо все перемешать.
Затем - сыр Эмменталь. Его я натерла на крупной терке... Перемешать.
В конце добавить шпинат...
...и аккуратно все еще размешать.
Выложить смесь в подготовленную форму и поставить запекаться в разогретую духовку на 30-40 минут. Фриттата готова, если ее края начинают слегка отходить от стенок формы, а серединка больше не дрожит и становится одной плотной консистенции со всей фриттатой. ))
... (я использовала форму чуть большего диаметра, от предусмотренного в рецепте-оригинале - 27 см - поэтому у меня фриттата получилась чуть ниже, чем ожидалось...)
Готовую фриттату достать из духовки и подавать. Buon appetito! ))
Рецепты раздела "Вторые блюда"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
