Куриное филе в хрустящей "шубке" с овощами

Участник конкурса "Ужин за полчаса". Надеюсь, кому-нибудь пригодится мой вариант ужина. Время приготовления - 22 минуты)))

куриное филе 2 шт.
яйцо 1 шт.
мука 3 ст.л.
хлебная крошка (панировочные сухари) 4-5 ст.л.
кабачок
морковь
лук
болгарский перец
оливковое масло для обжарки
соль, перец по вкусу

Куриное филе разрезать на 2 части наискосок.

Положить между двумя листами пленки и хорошо отбить. Чем лучше отбито мясо, тем тоньше отбивные и соответственно - короче время приготовления.

Посолить, поперчить, обвалять сначала в муке...

с двух сторон.

Обмакнуть в яйцо.

а затем обвалять в хлебной крошке.

Быстро обжарить с обеих сторон по 2 минуты. Я жарила сразу 4 отбивные на одной большой сковороде.

Выложить на бумажное полотенце для удаления остатков масла.

На гарнир - палочка-выручалочка - овощи стир фрай. У меня сегодня кабачок, морковь, лук и болгарский перец. Как готовится стир фрай можно посмотреть здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/51723-stir-fray-iz-kuritsy-s-ovoschami

Овощи быстро обжарить на оливковом масле на максимальном огне.

Приятного аппетита!!!!