Свинина в винно - горчичном соусе

1/2 cтак.сухого белого вина
1/2 cтак.воды
2 стол.л дижон.горчицы
примерно 500гр.свиной вырезки
Coль и перец по вкусу
2 стол.л олив.масло

Разогреть духовку до 230гр.Свинину посолить и поперчить.

Смешать вместе вино,воду и дижон. горчицу.

Жаропрочную посуду в которой будем готовить свинину сбрызнем или смажем олив.маслом.Положим кусок свинины в нее и поставим в духовку на 6 мин.Осторожно достанем и выльем соус поверх свинины/оставим чуть соуса для готового блюда/. Поставим обратно в духовку предварительно снижаем тем-ру до 200гр.

Готовим примерно 1 час.Достанем из духовки и дадим отдохнуть ему 10мин.Затем разрежим на порционные куски.

Поливаем оставшимся соусом и подаем к столу с гарниром.