Омлет с грибами и куриной печенкой

Сочетание куриной печенки и грибов, на мой взгляд, очень удачно работает со взбитыми яйцами. Этот рецепт из итальянского лыжного городка Курмайор, так там подают омлет в одном чудном кафе на обед или на ужин с салатом и куском сыра. Грибы подойдут любые mdash; вешенки, шампиньоны, шиитакеhellip;

Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, чеснок пластинками.

Грибы почистить и нарезать кусочками.

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок.

Выложить в сковороду нарезанные грибы, укроп, посолить, поперчить и обжаривать несколько минут.

Добавить куриную печенку и жарить все вместе 3–4 минуты.

Хлеб нарезать и поджарить тосты.

Яйца слегка взбить и добавить к печенке с грибами, перемешать; как только яйца схватятся, снять с огня.

Зеленый лук и базилик мелко нарезать, добавить к омлету, порубить все вместе ножом и выложить на тосты.