Стейки из белой рыбы в соусе терияки

Соус терияки у меня здесь домашний mdash; в наших условиях довольно сложно найти все ингредиенты, которые нужны для аутентичного рецепта. Что касается клыкача, то, как и любую другую рыбу, его не стоит передерживать на сковороде.

Цедру лайма натереть на мелкой терке.

Стебель лимонника мелко порезать.

Корень имбиря почистить и натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.

Шалот почистить и разрезать на 4 части.

Приготовить соус: в небольшой кастрюле соединить шалот, цедру лайма, лимонник, натертый имбирь, влить соевый соус, мирин, сироп агавы и прогреть все на небольшом огне.

Рыбу сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить со всех сторон.

Разогреть сковороду-гриль и жарить рыбу 2‒3 минуты с одной стороны, затем перевернуть, полить соусом терияки, процедив его через сито (овощи сохранить!) и жарить до готовности.

На готовую рыбу выложить оставшийся от соуса шалот.