Маринованные и запеченные овощи ("Новый урожай")

Картофель - 7 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Кабачок - 1 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Чеснок - 3 дольки
Соль
Перец
Травы розмарин, базилик или др. (по желанию)

Картофель чистим и разрезаем на несколько частей. Морковь нарезаем кольцами. Лук полукольцами или четвертькольцами. Кабачок и перец нужно крупно нарезать. Через пресс выдавливаем чеснок. Солим, перчим, добавляем травы (у меня был розмарин, базилик, укроп, петрушка), оливковое масло. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на пару часов мариноваться, периодически помешивая.

Овощи выкладываем в форму и запекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке около часа (в зависимости от духовки). Приятного аппетита!