Запеченные баклажаны, фаршированные курицей

6 баклажанов
1 отварая куриная грудка
пол пучка петрушки
2 зубчика чеснока
200 мл сметаны
3 ст. ложки раст.масла
соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу

Разогреть духовку до 180С. Баклажаны вымыть, вытереть насухо. Проколоть баклажаны вилкой в нескольких местах и смазать раст.маслом. Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки,уложить на противень баклажаны и запечь до мягкости, примерно 25-30 минут (зависит от Вашей духовки).

Отварную куриную грудку нарезать кубиками

Готовые баклажаны вынуть из духовки, дать не много остыть

Баклажаны разрезать вдоль на половинки, аккуратно ложкой вынуть мякоть,оставив стенки, чтобы получились вот такие 'лодочки'

Мякоть баклажанов нарезать кубиками

К куриной грудке добавить баклажаны,измельчённые петрушку и чеснок,посолить, поперчить по вкусу,перемешать

Полученной массой нафашироавать баклажанные 'лодочки',уложить фаршированные баклажаны на противень

обильно смазать каждый баклажан сметаной и поставить в разогретую до 180-200С духовку на 35-40 минут.

Подавать горячими, с овощным салатом. Приятного аппетита!