Котлетки из курицы с яблоком

Яблоко лучше взять зеленое, которое хорошо держит форму, вместо шалота подойдет белый или красный крымский лук, главное здесь mdash; порубить яблоко очень мелко, а лук еще мельче! В салат можно добавить свежий или маринованный огурец, зеленый горошек.

Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать маленькими кубиками.

Лук-шалот почистить и мелко порубить.

К куриному фаршу добавить измельченное яблоко и лук, все посолить, поперчить, перемешать и поставить в холодильник.

Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, посолить, добавить 1 ст. ложку лимонного сока и, взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить оливковое масло.

Рабочую поверхность посыпать мукой и сформировать из отдохнувшего фарша небольшие котлеты.

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить котлеты с одной стороны до золотистой корочки, затем перевернуть, влить в сковороду 2 ст. ложки воды, накрыть ее крышкой и жарить котлеты до готовности.

Сельдерей вместе с листиками тонко порезать.

Петрушку мелко порезать.

Грецкие орехи мелко порубить.

Красный лук почистить и нарезать очень тонкой соломкой.

Приготовить салат: сельдерей, красный лук, грецкие орехи и петрушку выложить в глубокую посуду, посолить, поперчить, влить 1‒2 ч. ложки лимонного сока и заправить все майонезом.

Готовые котлеты подавать с салатом.