Капуста с грибами, тушенная в сыворотке

Мне нравится тушеная капуста с добавлением квашенной. Это всегда придает этому блюду пикантность. Но, к сожалению, квашеная капуста не всегда оказывается в холодильнике. А приготовленная на сыворотке капуста, имеет ту самую кислинку, сохраняет сочность и вообще - это просто, вкусно и полезно :)

¼ средней капусты
25 г сушенных грибов
250 мл сыворотки
1 морковь
1 луковица
1/2 ч.л. паприка
Соль
Перец душистый (молотый)
Лавровый лист
Масло растительное

Замачиваем грибы на 20-30мин.

Нарезаем мелко лук и натираем на крупной тёрке морковь.

Капусту шинкуем, присаливаем и слегка обминаем.

Обжариваем на масле лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь и обжариваем несколько минут. Приправляем по вкусу душистым перцем и паприкой. Следом, минут на пять, отправляем грибы на обжарку.

Добавляем капусту и лавровый лист, перемешиваем и обжариваем несколько минут.

И вливаем пол стакана сыворотки. Тушим под крышкой. Когда сыворотка выпарится, доливаем остаток сыворотки. Пробуем на вкус. Если специй не хватает - добавляем ещё соль и перец. Как только сыворотка выпарится - капуста готова.