Цукини, фаршированные рисом, запеченные под томатным соусом

Я очень люблю фаршированные овощи. Возможности здесь безграничны, фаршировать можно что угодно и чем угодно. На мой взгляд цукини (кабачки) особенно благодарный продукт, они выходят более нежными и сочными. Угощайтесь!

150 г риса
1 ч. л. куркумы
3 цукини
2 лука
1 зубчик чеснока
6 веточек тимьяна
30 масла
50 вяленых томатов
1 пучок шнитлука
150 г брынзы или феты
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. томатной пасты
400 пассерованых томатов из банки
щепотка прованских травок
3 помидора свежих
2 ст. л. крем-фреш или жирной сметаны
соль, перец

Рис сварить св 300 мл подсоленой воды с добавлением куркумы. Разогреть духовку до 200°. Цукини нарезать на бочёнки в 4 см высотой

и удалить серединку .

1 луковицу и зубчик чеснока мелко нарезать и с листиками тимьяна пассеровать на разогретом сливочном масле до полупроэрачности.

Луковые соединить с ещё горячим рисом, мелко нарезанными вялеными помидорами и шнит луком. Посолить, поперчить. Хорошенечко перемешать.

Форму для запекания смазать маслом, выставить цукини и наполнить их рисовой начинкой. Покрошить сверху брынзой и запекать около 20 мин. или как вариант см. шаг № 7.

Оставшуюся луковицу мелко порезать и спассеровать на оливковом масле с добавлением томата. Ввести пассерованые помидоры, соль и перец , щепотку прованских трав и тушить 5 мин. Добавить мелко нарезанные свежие помидоры (кто хочет может предварительно снять с них кожицу) и крем фреш, уварить до консистенции густого соуса.

Можно подавать цукини с томатным соусом, а по желанию залить цукини соусом и запечь в духовке.