Фаршированная цесарка с капустой

Наверное, для России цесарка пока не самое распространенное блюдо... Во всяком случае, мне не доводилось ее попробовать до переезда в Италию. (Хотя на сайте уже есть несколько рецептов из этой птицы!) В Европе мясо цесарки пользуется большой популярностью! И не зря... У цесарки мясо очень вкусное!nbsp;nbsp;А ещеnbsp;в нем содержится меньше жира и воды, мясо богатоnbsp;витаминамиnbsp;(в основном группы В), а также минеральными веществами,nbsp;и по многим показателям считается лучшим мясом домашней птицы. Поэтому такой мясной продукт полезен в постоянном рационе как взрослых, так и детей...nbsp;

Я уже давно собиралась приготовить цесарку по этому рецепту отnbsp;Жерараnbsp;Депардьё.nbsp;А здесь и конкурс пришелся как раз к месту!nbsp;

Ну, а за неимением цесарки, могу вас заверить, что приготовленный таким же образом цыпленок (или курица) получатся тоже очень вкусными!!!nbsp;

nbsp;

Подготовить цесарку. Предварительно удалить печенку и желудок. Тушку вымыть и обмаслить (при необходимости). Натереть цесарку перцем и солью.

Хлеб замочить в теплом молоке.

Подготовить фарш. В миске смешать фарш (у меня колбаска salsiccia), отжатый хлеб, яйцо, порубить и добавить печень и желудок, специи и петрушку.

Все как следует перемешать.

Цесарку начинить полученной смесью и зашить.

В глубокой тяжелой кастрюле (утятнице) разогреть масло. Положить цесарку и обжарить со всех сторон...

Добавить бульон. Я еще добавила оставшееся (от хлеба) молоко - просто жалко было выбрасывать, и на мой вкус оно было здесь совсем не лишним. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут. Время от времени переворачивать тушку и поливать соусом со дна кастрюли.

Тем временем порезать овощи; лук, морковь и чеснок. Через указанное время добавить овощи к птице и продолжить тушить цесарку.

Приготовим гарнир из капусты. Нашинковать капусту. В большой сковороде разогреть 60 г сливочного масла и положить капусту. Перемешать, чтобы она как следует покрылась маслом.

Добавить вино, накрыть крышкой и потушить 15 минут, время от времени перемешивая.

Одновременно заканчиваем тушить цесарку. Достать ее из кастрюли, оставшееся сливочное масло растопить в получившемся соусе.

Готовую цесарку нарезать на порционные куски. Также достать и нарезать начинку... (Кстати, о начинке... Она получается ОЧЕНЬ вкусная и нежная! Таким же образом можно смело нафаршировать и приготовить цыпленка! Рекомендую! ))) ) Выложить на сервировочное блюдо капусту, сверху уложить куски цесарки и начинку. Отдельно можно подать соус от приготовления птицы.

Bon appétit! ))))

Вот такие симпатичные птички... бегают во дворе у наших знакомых! )))