Биточки из сладкого картофеля с тунцом

Вместо сладкого картофеля можно взять обычный картофель и кусочек тыквы.

Сладкий картофель почистить, нарезать кубиками и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде, затем, слив воду, взбить в блендере в пюре.

Зеленый лук и петрушку мелко порубить.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Тунца соединить с зеленым луком, петрушкой и цедрой, слегка посолить, поперчить и перемешать.

Соединить картофельное пюре с тунцом, еще раз все перемешать.

Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла.

Сформировать из картофельного теста биточки и обжарить их с двух сторон.

Стручковую фасоль отварить в кипящей воде.

Готовую фасоль выложить на тарелку, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху поместить картофельный биточек.