Зелёный борщ

Это обычный зелёный борщ. Но самый вкусный для меня. Именно такой мы ели в детстве... И я очень часто готовлю его весной и летом, когда есть свежий щавель.

На двухлитровую кастрюлю:
250г мяса (свинина или говядина)
5 средних картофелин
Пучок щавеля
2 яйца
Соль, перец

Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой и варить около 30 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками. Бросить картофель к мясу, варить 15 минут.

Щавель помыть, мелко порубить, бросить в кастрюлю.

Яйца взбить вилкой в отдельной миске. Влить в борщ, сразу же перемешать ложкой. Посолить, поперчить. Варить еще несколько минут.

Подавать со сметаной и свежим хлебом (куда ж без него...? :-)))