Зеленый борщ с крапивой

Украинская кухня.nbsp;

Зеленый борщ я готовлю ранней весной, когда появляются молодые кустики крапивы, и она еще не очень злая и кусучая. Крапива содержит много витаминов, поэтому мне хочется подкормить свою семью этими витаминами.

Предлагаю: готовьте и пополняйте свой организм витаминами!

Берем готовый бульон из куриных патрошков.

Подготавливаем картофель.

Картофель измельчаем, три-четыре штуки оставляем целым (для заминки), отправляем к бульону варить.

Готовим заправку. Поджариваем лук.

А это крапива ждет своей очереди.

Лук поджариваем до золотистого цвета.

Тем временем перебираем, моем и измельчаем крапиву.

Достаем сварившийся картофель, делаем пюре (заминку. )

Отвариваем яйца, измельчаем.У меня еще бабушка разминала яйца вилочкой, и я так делаю.

Соединяем ряжанку, картофельное пюре, сметану и лук. Закладываем в бульон. Солим и добавляем лимонную кислоту по вкусу.

И последней закладываем крапиву, доводим до кипения и снимаем с огня.

Борщ с крапивою готов.

Подавать на стол горячим, можно со сметаной, можно с горчицей. Приятного аппетита!!!