Овощной бульон

Вместо чабреца подойдет сухой майоран или прованские травы.

Лук и морковь почистить и нарезать на небольшие кусочки.

Светлую часть лука-порея, сельдерей и фенхель крупно порезать.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости.

Добавить к луку морковь, сельдерей, порей и фенхель и томить все на слабом огне несколько минут, постоянно помешивая.

Перец чили, чеснок и листья петрушки измельчить и добавить в кастрюлю к овощам, посыпать тимьяном, все перемешать и прогревать еще 2–3 минуты.

Влить 2 л холодной воды, добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и варить на медленном огне около часа.

Из половинки лимона выжать сок.

Бульон процедить, добавить сок лимона и посолить.