Салат с шампиньонами, козьим сыром и баклажаном

Сыр подойдет любой, можно просто растереть творог с чесноком и разными травками и добавить в салат вместо сыра.

Лук почистить и нарезать полукольцами, а шампиньоны — ломтиками.

Разогреть в тяжелой сковороде немного оливкового масла, добавить лук, грибы и прованские травы, посолить, поперчить, перемешать и обжарить до готовности.

Баклажан нарезать вдоль на ломтики толщиной полсантиметра и обжарить под грилем с двух сторон.

Сладкий перец запечь под грилем или в духовке, затем очистить от кожицы и семян и порезать на длинные полоски.

Выложить полоски перца на блюдо, сверху разложить баклажаны, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.

Помидоры разрезать пополам и выложить на баклажаны.

Сыр нарезать небольшими кусочками и добавить в салат.

Готовые грибы с луком выложить сверху на салат, сбрызнуть все оливковым маслом и украсить листьями базилика.