Салат из фасоли, сладкого картофеля и авокадо

Соотношение фасоли, батата и других ингредиентов может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Вместо винного уксуса подойдет яблочный, а вместо шалота mdash; порей или репчатый лук.

Фасоль замочить на ночь, затем отварить без соли согласно инструкции на упаковке.

Батат почистить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать сухими травами, сбрызнуть оливковым маслом и запекать под грилем до готовности 10–15 минут.

Колбаски нарезать наискосок тонкими кружками.

Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами и залить уксусом.

Редис нарезать тонкими кружками.

Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать маленькими кубиками.

Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

Приготовить заправку: оливковое масло Extra Virgin соединить с горчицей, лимонным соком и перемешать.

Отваренную фасоль перемешать с частью заправки, затем добавить батат, колбаски, редис, авокадо и оставшуюся заправку.

Зеленый лук тонко порезать наискосок.

В салат добавить зеленый лук и замаринованный шалот вместе с уксусом, посолить, поперчить, посыпать кориандром и все перемешать.