Творожный торт с шоколадом

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Муку просеять, добавить щепотку соли.

Приготовить тесто: 60 г предварительно охлажденного сливочного масла нарезать кубиками, добавить муку, 2 ст. ложки ледяной воды и все вымешать. Очень быстро, чтобы масло не нагрелось, скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.

Изюм положить в небольшую кастрюлю, влить 2 ст. ложки горячей воды и подержать 5 минут на небольшом огне.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

Желтки 4 яиц отделить от белков.

Творог смешать с сахаром, ввести 1 яйцо и 4 желтка, отжатый изюм, цедру апельсина и крахмал.

Белки взбить со щепоткой соли и ввести их в творожную массу.

Смазать сливочным маслом форму для выпечки. Тесто поместить между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать как можно тоньше, выложить его в форму, проткнуть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую духовку на 5 минут.

Шоколад и 50 г сливочного масла поместить в маленькую кастрюлю и растопить на медленном огне.

Выложить на тесто творожную массу и полить сверху растопленным шоколадом.

Выпекать в разогретой духовке 45–50 минут.