Пирожное «Блондинка с клюквой»

А вот здесь только белый шоколад! Поверьте мне, законченному шоколадоголику, божественное сочетание клюквы и нежного сливочного бисквита так элегантно, что не стыдно подать самым важным гостям. К этому десерту хорошо взбить в блендере малину с сахарной пудрой, протереть через сито и подать в качестве соуса. И мятный чай.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Цедру апельсина натереть на мелкой терке — должна получиться 1 ч. ложка.

Яйца с сахаром взбить в кухонном комбайне так, чтобы масса посветлела и увеличилась в объеме.

Добавить ванильный экстракт и цедру апельсина.

Половину шоколада растопить в небольшой кастрюле вместе с 200 г сливочного масла.

Соединить получившуюся массу со взбитыми с сахаром яйцами, ввести муку и разрыхлитель. Вымешивая все на медленной скорости, добавить горсть клюквы и оставшийся шоколад, поломанный на кусочки.

Разъемную форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто и присыпать клюквой, слегка утопив ее в тесте. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

Остывший пирог разрезать вдоль пополам и нарезать на маленькие квадратики.

Присыпать сахарной пудрой.