Назад в СССР: торт "Марика"
Назад в СССР: торт "Марика"
Шоколадный бисквит:
8 яиц
170 г мелкого сахара
200 г муки
3 ст.л. какао
7 капель уксусной эссенции
3 ст.л. крахмала
50 г коньяка или рома
Бисквит для рулета:
4 яйца
100 г мелкого сахара
100 г муки
1,5 ст.л. крахмала
ванилин
4 капли уксусной эссенции
джем или повидло
Крем:
400 г сливочного масла
1 б. (380 г) сгущённого молока
1 ст.л. какао
1 ст.л. коньяка или рома
Для шоколадного бисквита взбить яйца с сахаром и уксусной эссенцией до светлой пышной массы. Муку смешать с крахмалом и какао и аккуратно подмешать к яйцам.
Дно разъёмной формы 22-24 см застелить пергаментом. Вылить в форму тесто и выпекать 5 минут при 200*С, а затем снизить температуру до 180*С и выпекать бисквит ещё 20 минут. Готовый бисквит остудить в форме,затем разделить его на два коржа и пропитать коньяком или ромом.
Для рулета взбить яйца с сахаром и уксусной эссенцией в пышную светлую пену. Смешать муку с крахмалом и аккуратно смешать с яйцами. Противень застелить пергаментом. Вылить тесто на противень,разровнять по всей поверхности противня и выпекать при 200*С 5 минут. Готовый бисквит остудить. От себя: я,исходя из особенностей моей духовки, обычно увеличиваю время выпечки. В случае с этим бисквитом мне этого не понадобилось. Я готовила торт дважды и в первый раз пропитала торт,как указано в рецепте, а во второй раз у меня остался пряный винный компот от груш и я пропитала коржи больше,чем 50 г сиропа (рулет я смазала грушевым повидлом). Так мне понравилось больше.
Края остывшего бисквита подровнять ножом,смазать джемом (ок.150-200 г) и разрезать на полоски по 2-3 см шириной,в зависимости от размера формы,в которой выпекался шоколадный бисквит. Полоски бисквита свернуть в рулет. Если рулет получился меньшего диаметра,чем шоколадный бисквит,то последний нужно подравнять по размеру рулета. От себя: я немного ошиблась с шириной полос рулета и он получился небольшим. Мне пришлось срезать часть шоколадного бисквита. Обрезки я окунула в смесь растопленного с маслом шоколада и этими кусочками украсила торт.
Для крема взбить размягчённое сливочное масло,добавить сгущённое молоко и опять взбить. Затем взбить крем с какао и коньяком. От себя: я заменила часть сгущённого молока (100-150 г) на сахарную пудру,а какао заменила растопленным 75%-ным шоколадом (100-150 г).
На 1 шоколадный корж нанести крем.
На корж с кремом выложить рулет. Он должен лежать вровень с шоколадным коржом, но я уже писала о своей ошибке.
Смазать рулет кремом и накрыть вторым шоколадным коржом. Обмазать торт кремом со всех сторон.
Тот,советский торт 'Марика' был украшен шоколадной бисквитной крошкой, тёртым шоколадом и косичками из крема. Я обсыпала торт шоколадной стружкой по окружности, украсила шоколадными каплями и кусочками шоколадного бисквита в шоколадной глазури. Торту нужно постоять в холодильнике 3-4 часа,а лучше ночь. Приятного чаепития!
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
