Торт «Лед и пламя» от Джеймса Мартина для Сюрреалистичной

Этот торт я посвящаю Заремочке ( Сюрреалистичная) с благодарностью за прекрасный подарок – книгу Джеймса Мартина «Десерты». Книга мне очень понравилась, в ней столько интересных рецептов, которые хочется повторить. Торт « Лед и пламя» - первый рецепт из этой книги. Основание торта напоминает пламя, а сливочный крем - лед, все вместе смотрится очень эффектно.

Бисквит «Виктория»:
масло сливочное – 300 г,
сахар – 300 г,
ванильный экстракт – ½ ч. ложки ( я взяла ванильный сахар – 15 г),
яйца – 6 шт,
мука – 300 г,
разрыхлитель теста – 2 ч. ложки.
--------------------------------------------------------------------------------
Вафельное тесто:
Масло сливочное – 115 г,
сахарная пудра – 140 г,
яичные белки – 3 шт,
мука – 115 г.
-----------------------------------------------------------------------------------
Сливочный крем:
масло сливочное – 200 г,
сахарная пудра – 150 г.
абрикосовое пюре ( я взяла абрикосовое варенье) – 200 г.
-----------------------------------------------------------------------------------
Для украшения:
клубника свежая,
розы.

Для бисквитов приготовим три разъемные формы диаметром 20 см, 18(16) см и 10 см. Размягченное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышный крем.

Продолжая взбивать, добавить по одному яйца.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста, перемешать. Разложить тесто по формам и выпекать при температуре 190 градусов 20-25 мин до сухой палочки. Готовые бисквиты вынуть из форм и охладить на решетке.

Приготовить вафельное тесто: взбить размягченное масло с просеянной сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить по одному белки.

В конце всыпать муку, перемешать.

Подготовить трафареты в виде языков пламени разной величины. Я вырезала трафареты из пластикового файла.

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, приложить трафарет и резиновым шпателем нанести тонкий слой теста.

Выпекать 4-5 мин, пока края вафель не начнут слегка румяниться. Готовые вафли для придания им изогнутой формы положить на две параллельно лежащих трубочки ( я брала основу из под фольги и пищевой пленки). Снимать надо быстро, так как вафли очень быстро высыхают. Необходимо сделать по 15-20 фигур разного размера.