Торт из молодой морковки ("Новый урожай")

Многие знают мою любовь к овощам... Это спасибо моей мамочке большое за то,что с детства приучала и всегда они у нас были на столе в любом виде!!! Как сейчас перед глазами свежеочищенная морковка на столе в баночке с водой,чтобы не обветрилась...И мы с сестрой,забегая на кухню,вытаскивали оранжевое чудо и бежали обратно играть,хрумкая на ходу))) А сегодня (27 июня) у моей мамы День рождения и хоть на расстоянии в 2 тыс. км я испекла в её честь такой простой,но очень домашний тортик по рецепту Ел. Чекаловой для поста...,но крем сварила свой из обычного пакетика с пудингом...Морковке УРА!!!

2 стак. моркови (у меня 250 г)
150 мл растит. масла
1 ч.л. сух. имбиря или 3 см свежего
200 мл воды
150 г сахара
350 г муки
треть ч.л. соли
1 ч.л. соды
0,5 ч.л. ванили
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. яблочного уксуса
цедра пол-лимона
пачка пудинга-45 г
2-3 ст.л. сахара
0,5 л молока
форма 22 см

Продукты...

Молодую морковку помыть, отрезать кончики... Чистить от кожуры не обязательно)))

На этот раз морковь нужно натереть на мелкой тёрке.

Добавляем цедру половины лимона или апельсина...

По рецепту нужен сухой имбирь, но я взяла свежий и натёрла кусочек на тёрке...

Добавляем к морковке...

В другом блюде смешиваем муку, ваниль, соль, соду и разрыхлитель...

Сахара по рецепту нужно стакан, но я уменьшила, так как морковь сладкая у меня...

В стакан воды вливаем уксус...

И смешиваем с растительным маслом ( масло лучше брать с нейтральным ароматом ).

Выливаем жидкости в сухую массу...

Перемешиваем и выкладываем морковь...

Снова замешиваем...

Даём тесту немного постоять, чтобы разрыхлители начали работать)))

Затем делим на две порции и выпекаем два коржа при 200*.

Через 25 минут проверяем серединку палочкой и корж готов!

Вот такие они снизу)))

Пока коржи остывают, сварим крем-пудинг...

Я решила взять шоколадный... Варим, согласно инструкции, на молоке, сахар по вкусу!

Нижний корж покрываем кремом...

Кладём сверху второй корж с обрезанными краешками.

Выкладываем оставшийся крем...

И распределяем по верху и бокам...

Украшаем миндальными лепестками и вишней...

Тортик должен пропитаться в холодильнике, поэтому отрезали уже вечером и фото разреза сделаю завтра утром)))

Тортик получился равномерно мягкий,пористый и не тяжёлый на вкус...Благодаря морковке сочный...с пикантным оттенком цитрусовых и имбиря!

Кусочек такого тортика смело можно подать даже ребёнку на завтрак и свою порцию каротина Ваше чадо получит на весь день)))