Хрустящее шоколадное мороженое

Если не нашли амаретти, добавьте любое хрустящее печенье или кусочки безе.

Молоко и сливки влить в кастрюлю, добавить ванильный экстракт и довести все почти до кипения и уменьшить огонь.

Сахар соединить с желтками, добавить какао и взбивать все до растворения сахара.

Влить 1 половник горячего молока со сливками и взбивать еще некоторое время на меньшей скорости.

Непрерывно помешивая венчиком, влить сахарно-желтковую массу в кастрюлю со сливками. Продолжать перемешивать еще 5–7 минут — масса не должна превратиться в яичницу, но и не должна остаться жидкой.

Сливочную массу остудить, затем перелить в емкость с крышкой и заморозить.

Шоколад измельчить в крошку и добавить в готовое мороженое.

Печенье раскрошить, добавить в мороженое, все перемешать.