Торт"Букашка с секретом"
Торт"Букашка с секретом"
Тесто:
2 шт. яиц (желтки отделить от белков)
50г сахарной пудрой
1 пакетик ванильного сахара
50г крахмала картофельного
0,5 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
500 г рикотты
300 г клубники
200 г сахара
3 ст.л.лимонного сока
8 листочков желатина (обязательно, иначи крем расплывется)
325 мл сливок(33-35%)
Взбить белки до крепких пиков
В желтки добавить 2ст.л. горячей воды,сахарную пудру,ванильный сахар и взбить до светлой пышной массы.
Осторожно ввести в желтки взбитые белки. Аккуратно перемешать лопаточкой движениями снизу вверх.
В полученную массу просеять крахмал и разрыхлитель.Перемешать
Разъемную форму диаметром 24 см выстлать бумагой для выпечки и выложить тесто.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Остудить и аккуратно вынуть корж из формы.
Рикотту взбить с сахаром и лимонным соком до однородной кремообразной массы.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Дать набухнуть, затем слить лишнюю воду.
Желатин смешать с 3 ст. л. взбитой рикотты. Полученную смесь поставить на водяную баню до растворения желатина и вмешать в основную массу рикотты.
Клубнику вымыть и хорошо обсушить, порезать на мелкие кусочки, оставив часть ягод для украшения.
Взбить сливки.
Смешать рикотту со сливками и добавить измельченную клубнику.
В центр разъемной формы диаметром 26 см!!! выложить остывший бисквитный корж. Заполнить форму приготовленной массой из рикотты и сливок.
Поставить в холодильник для застывания минимум на 3 часа.
Затем аккуратно снять кольцо формы, предварительно проведя по краю острым ножом, и переложить торт на блюдо для подачи. Украсить верх
Украсить верх торта оставшейся клубникой.
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
