Хлебный суп-десерт (Maizes zupa)

Участник конкурса "Кухни народов мира". Друзья, хочу познакомить вас со старинным латышским блюдом, которое можно заказать в любой кафешке Латвии... Хоть это и суп, но подают его на десерт! Готовить хлебный суп меня научила одна пожилая женщина, к которой я ходила на "мастер-класс" и следила за всеми манипуляциями на кухне))) Кстати, она специально купила для этого рецепта новый дуршлаг, так как, следуя народным традициям, хлеб перетирается вручную, а не блендером, как показывают в видео-рецептах в интернете! В моей семье такой десерт полюбился всеми... даже не любителем "чёрного" хлеба, так что советую и рекомендую приготовить и удивить всех ароматным, сытным десертом!!! Конкретных пропорций нет, но пишу ниже, как я делала...

Ржаной хлеб - 10 ломтей
кипяток - около 2 л
чернослив - 60 г
курага - 60 г
изюм - 80 г
корица - 1 ч.л.
ваниль - 1 ч.л.
сахар - 0.5 стакана
щепотка тмина
сливки/сметана для подачи

Хлеб берём только ржаной ('кирпичик' не подходит!) и заранее высушиваем, например, на батарее... Или слегка поджариваем в духовке.

Берём большую ёмкость и заливаем кипятком наш сухой хлебушек.

Кипяток должен покрыть весь хлебушек! Накрываем крышкой и забываем на несколько часов,а лучше на ночь...

Утром получаем такой результат!

Как я уже говорила,нам нужен именно дуршлаг. Но,если у вас сито, то только с крупной сеткой...

Перед манипуляциями с хлебом промываем и замачиваем сухофрукты...Соотношение любое,можно взять только один изюм,можно добавить клюкву для кислинки...,смотрите,что есть в наличии!

Так как сухофрукты будут вариться,на ночь их не нужно замачивать.

Нарезаем позже сухофрукты на удобные кусочки...

Возвращаемся к хлебной основе...Берём старую добрую 'толкушку' и начинаем толочь хлеб.

Стараемся проталкивать вращающимися движениями всю массу вниз...

Жидкость от хлебушка тоже сохраняем и переливаем через дуршлаг!

Через 5 минут работу закончили))

Вот такую зернистый вид приобрёл будущий суп,сохранив структуру хлеба...А блендер даст клёклую кисельную неаппетитную массу и вы можете разочароваться в десерте. Но дело вкуса!

Высыпаем в кастрюлю курагу и чернослив...

Изюма можно побольше,так как он доминирующий! Ещё в такой суп добавляют цукаты различных фруктов...

Всыпаем корицу-ложку с горкой!

Ложечку ванильного сахара всыпаем...Тмин добавлен в каждый ржаной латвийский хлеб,поэтому советую для более приближённого вкуса к оригиналу добавить при варке щепоточку!

Вот теперь ставим на огонь,перемешиваем,добавляем кипяток и следим,чтобы не пригорело!

Теперь о сахаре...Опять же дело вкуса! Но полстакана вполне было достаточно,хоть это и десерт)) Всыпаем и провариваем,чтобы сахар растворился.

Через 5-10 минут получаем супчик,по консистенции похожий на жидкую манную кашу)) При остывании он немного 'схватится' и будет гуще!

Вот такие ингредиенты мы использовали. В наших супермаркетах продают готовые полуфабрикаты такого супа в пакетиках! В них толчёные ржаные сухари,сахар,корица,ваниль,а добавки самые различные! Выбирай по вкусу)) Разводи кипятком и ешь!

Теперь наш ароматный супчик должен остыть,а при подаче украсим сливками или некислой сметаной (мне,например,со сметаной намного вкуснее!).Сверху я посыпала немного дроблёного арахиса...

Не забудем перед подачей перемешать супчик в кастрюле,иначе сухофрукты осядут на дно и ваши домочадцы получат неравнозначные порции))