Тирамису "Семейный"

В наше время таким десертом как 'Тирамису' никого уже не удивишь... При одном упоминании основных ингредиентов этого лакомства - сыр Маскарпоне, яйца, кофе и печенье 'Савоярди' - многим (уже его попробовавшим) наверняка представляется вкус именно этого известного итальянского десерта - классики итальянских кондитерских! nbsp;И все же, даже у 'классики' бывают свои 'отклонения'... nbsp;nbsp;Так, например, в семье моего мужа вместо печенья 'Савоярди' в Тирамису используют обыкновенное сухое печенье. Это что-то вроде такого сахарного галетного печенья. Кстати, немногимnbsp;позже уже я обратила внимание, что на Севере Италии в очень многих семьях используется именно такая разновидность Тирамису - без 'Савоярди'! nbsp;Десерт при этом получается менее мокрым, и чуть более компактным..., не разваливающимся. Но сохраняет всю свою нежность и незабываемый вкус!...nbsp;Главное, дать как следует пропитаться печенью в кофе! В общем, нам он нравится именно в таком варианте. Предлагаю и Вам его попробовать... Тем более, что Тирамису готовится очень быстро. Иnbsp;самое сложное - это после дождаться, когда десерт как следует охладится и будет готов...к употреблению! )))nbsp;

5 яичных желтков
3 яичных белка
125 г мелкого сахара (можно 150 г)
500 г сыра Маскарпоне (комнатной температуры)
250 г сухого печенья
какао-порошок
кофе (желательно, сваренный в кофе-машинке - "мокке" - но можно и растворимый, только как можно крепче)
щепотка соли
шоколад (по желанию, для украшения сверху)

Первым делом сварить кофе, перелить его в глубокую тарелку и дать ему остыть. При желании, кофе можно немного подсластить и добавить к нему немного кофейного ликера, но мы используем просто 'черный кофе'. И вот такое мы будем использовать печенье, как на фото...

Тщательно взбить с сахаром желтки, пока они не посветлеют, масса не увеличиться в объеме, и сахар полностью не раствориться.

Отдельно взбить белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. У меня эти два процесса обычно идут одновременно! Желтки я взбиваю до пышного состояния с помощью кухонного комбайна, между тем, как белки взбиваю в это же время с помощью ручного электромиксера, чтобы лучше контролировать процесс и не перебить белки!

Теперь к взбитым желткам добавляем понемногу мягкий сыр Маскарпоне и вымешиваем аккуратно до однородности.

Затем также осторожно добавляем к крему взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх снова перемешиваем получившийся крем. В итоге у нас получается воздушная масса.

Подготовить квадратную (или прямоугольную) форму с высокими ботриками, в которую мы будем выкладывать наш Тирамису. Дно формы смазать немного кремом. Печенье обмакивать в кофе и укладывать на дно формы в один слой.

....

Полученный слой печенья смазываем кремом, сверху посыпаем обильным слоем какао.

Затем снова повторяем слой печенья, смоченного в кофе, и снова крем и какао сверху. Ориентироваться лучше всего по своей форме... Но у меня обычно получается Тирамису из трех слоев печенья!

В самом конце верхний слой крема можно присыпать тертым шоколадом (у меня без него...).

Подавать исключительно в хорошо охлажденном виде. Поэтому ставим Тирамису в холодильник минимум на 4 часа (можно и больше) и забываем о нем! А спустя положенное время, отрезаем себе кусочек и... поднимаем себе настроение! Ведь именно в этом смысл настоящего ТИРАМИСУ!!! )))

...