Чизкейк из Маскарпоне с апельсновой цедрой

За основу рецепта был взят рецепт классического чизкейка "Нью-Йорк". Я заменил цедру лимона на апельсиновую, использовал вместо Филадельфии сыр Маскарпоне, а также выпекал в духовке без водяной бани. Получился потрясающе вкусный чизкейк, который буквально тает во рту. Приятного аппетита!! :))

Для основы:
200 г песочного печенья;
110 г сливочного масла.
Для начинки:
500 г сыра Маскарпоне;
200 г жирных базарных сливок;
3 яйца;
200 г сахара;
1 ч.л. ванильного сахара;
цедра апельсина по вкусу.

Растопить сливочное масло.

Измельчить скалкой печенье и в отдельной посуде смешать с растопленным маслом.

Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить в неё основу чизкейка, хорошо расплющить руками по всей поверхности.

Поместить форму с основой в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Затем достать из духовки.

Смешать сахар с ванильным сахаром и измельчить в пудру с помощью кофемолки.

В отдельную посуду выложить сыр и перемешать миксером с сахарной пудрой (во время приготовления начинки лучше использовать самую медленную скорость).

Поочерёдно добавить 3 яйца, слегка взбивая смесь миксером после каждого раза.

Добавить сливки и натёртую цедру апельсина и ещё раз перемешать.

Вылить полученную начинку в форму с основой из печенья и выпекать в духовке примерно 60-65 минут при температуре 170 градусов.

После приготовления, середина чизкейка должна немного дрожать. Для того чтобы начинка застыла нужно оставить его ещё на 1 час в духовке с приоткрытой дверцей.

Дать остыть и поместить в холодильник на несколько часов.