Тосты с руколой и яйцом, зеленью и редисом

Начну с того, что я очень люблю редиску, и каждый год не могу дождаться, когда она начнет расти. Потом использую ее практически во всех салатах, да и так погрызть мне нравится. А на этот раз решила сделать быстро и удобно, вкусно и полезно, ведь летом не только редиски много, но и зелени. Также у меня нашелся небольшой урожай рукколы. Скажу честно, в обычном применении мне она не очень нравится, но для себя я нашла то сочетание, которое мне очень понравилось. На мой взгляд, руккола прекрасно сочетается с яйцом, поэтому и второй вариант тостов не заставил себя ждать. Предлагаю и Вам свои идеи, мне кажется, летом тосты подойдут и для завтрака, и для обеда или ужина!

5 кусочков ржаного хлеба (можно бородинского)
125 г йогурта без добавок
соль по вкусу
2 небольших куриных яйца
4 редиски
пучок укропа, петрушки
пучок салата
4-5 перьев зеленого лука
пучок руколы

Всю зелень вымыть, обсушить на полотенце.

Кусочки хлеба разрезать по диагонали. Подсушиваем их на сухой чистой сковороде с двух сторон.

Зелень измельчить. Смешать.

В отдельную посуду измельчить руколу.

Редиску моем, нарезаем кружочками. Варим яйца.

В зелень добавляем 5 ч.л. йогурта, подсаливаем по вкусу, перемешиваем.

На тост кладем немного зелени с йогуртом. Сверху кружочки редиски.

Остальной йогурт смешиваем с рукколой, подсаливаем по вкусу. Готовые яйца нарезаем кружочками. На тост кладем руколу с йогуртом, а сверху яйцо.

Два варианта тостов готовы! Приятного аппетита!