Блинный торт с карамельной глазурью

Следите, чтобы температура во время приготовления крема не была слишком высокой, иначе желтки могут свернуться.

Приготовить тесто: просеять 150 г муки, добавить яйцо, 325 мл молока, по щепотке соли и сахара и вымешать тесто.

Растопить 30 г сливочного масла, добавить в тесто, все вымешать.

Разогреть в сковороде растительное масло и испечь блины.

Приготовить крем: желтки взбить с 200 г сахара, добавить 50 г муки, поставить на водяную баню и прогревать на небольшом огне, постоянно помешивая, пока крем не заварится.

Подогреть 500 мл молока, добавить в него ванильный экстракт.

Ввести теплое молоко в крем, отправить все еще раз на водяную баню и, помешивая, дождаться, когда крем загустеет.

Уложить блины один на другой, смазывая каждый остывшим кремом.

Приготовить глазурь: смешать в небольшой кастрюле мед, оставшийся сахар и сливочное масло, поставить на огонь и, помешивая, сварить густую карамельную глазурь.

Готовый блинный торт покрыть карамельной глазурью и присыпать миндальными хлопьями.