Помидоры, фаршированные мясом и овощами

Такой фарш отлично подойдет и для пирожков. Помидоры желательно брать с веточками, в форме для запекания лучше размещать их поближе друг к другу, а свободное место заполнить сложенной в несколько раз пищевой фольгой mdash; тогда помидоры не упадут на бок.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

У хлеба срезать корки, слегка измельчить его, залить молоком и дать постоять, затем отжать.

Морковь, лук и чеснок почистить.

Сельдерей, морковь и половину луковицы натереть на крупной терке, оставшийся лук порубить полосками.

Чеснок нарезать тонкими пластинками.

Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить натертые овощи до прозрачности.

В другой сковороде разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.

Оба вида фарша соединить и перемешать с размоченным хлебом, добавить натертые овощи, посолить, поперчить и еще раз вымешать.

Вернуть фарш в сковороду, где готовились овощи, и обжарить мясо до полуготовности.

Добавить обжаренные нарезанные овощи, посолить, поперчить и перемешать.

Помидоры помыть, срезать «шляпку» с веточкой.

Аккуратно вырезать мякоть.

Поместить «чашечки» помидоров в небольшую форму для выпечки, посолить и поперчить их.

Начинить фаршем с овощами.

Закрыть помидорными «крышечками».

Отправить в разогретую духовку на 30 минут.

Подавать помидоры на подогретой керамической тарелке, чтобы они не успели остыть.