Картофельные запеканочки "к завтраку"

Картофель 400 гр.;
яйца 2 шт.;
сливочное масло 25 гр.;
фарш свиной 300 гр.;
лук репчатый 2 шт.;
каперсы 2 ст.л.;
вяленые помидоры 10-15 шт.;
средиземноморские травы, чёрный перец

Смолоть свинину, нарезать лук, обжарить на оливковом масле посолить поперчить, добавить пряности и по готовности добавить каперсы.

Сделать пюре, вмешать яйца, соль. Консистенция должна быть чуть реже чем густая сметана.

Выложить в смазанные маслом формочки пюре

Наполнить формы фаршем

на фарш выложить вяленые помидоры, у меня домашние и слегка подмороженные (для сохранности).

накрыть формы 'крышечками' из пюре намазать их яйцом. Отправить в горячую духовку на 30 минут