Гнезда по-итальянски

"Люблю я макароны" есть такая замечательная песенка в исполнении Эмиля Горовца! Это как раз про меня! Люблю разнообразные вкусные и качественные итальянские макаронные изделия, а так же люблю экспериментировать в приготовлении блюд с их использованием! Такие "гнездышки" очень полюбились в нашей семье, время от времени готовлю такой интересный гарнир, хотя это вполне может быть и самостоятельным блюдом.

1. 8 шт макаронных изделий "гнезда"
2. 8 шт перепелиных яиц
3. 1 небольшая луковица
4. 1 небольшая морковка
5. 3 шт спелых помидор
6. 50 г сыра Пармеджано или Грана Падана
7. оливковое масло
8. соль, перец
9. смесь сухих итальянских трав (петрушка, базилик, красный перец, чеснок)
10. свежая зелень - по желанию

Лук мелко порезать и слегка обжарить на оливковом масле.

Добавить натертую на мелкой терке морковь и подрумянить.

Затем снять кожицу с помидорок, порезать кубиками и добавить к обжарке. Посолить, поперчить и протушить до размягчения помидор.

На полученную смесь выложить 'гнёзда'.

Залить наполовину высоты 'гнёзд' горячей водой. Приправить смесью сухих итальянских трав. Тушить под крышкой около 15 мин , периодически аккуратно переворачивая 'гнёзда' лопаткой. При необходимости дополнительно добавить воды.

Когда 'гнёзда' будут готовы, в серединку каждого вылить по 1 перепелиному яйцу.

Немного подсолить и посыпать тертым Пармезаном. Закрыть крышкой и довести до готовности (3 мин).

При подаче можно посыпать свежей зеленью.