Чизкейк с корицей, яблоком и сахарным пеканом

Ингредиенты для сырной части пирога должны быть комнатной температуры. Я использовала аналог сыра 'Филадельфия' российского производства - сыр 'Виолетт', он достаточно плотный, поэтому в рецепте присутствуют сливки. Если ваш сыр не такой плотной консистенции, можно сливки не использовать.
Чизкейк получается очень большой, поэтому, возможно, вам потребуется сократить ингредиенты сырной части напополам.
Формаnbsp;диаметром 28 см.nbsp;

Муку, разрыхлитель и корицу просеять.

Сливочное масло растереть с сахаром.

Соединить мучную смесь и масляную, растереть в крошку. Добавить пару столовых ложек воды.

Слепить массу в тесто, выложить тесто на дно разъёмной формы с высокими бортиками, застеленную фольгой. Тесто плотно прижать ко дну формы, сформировать небольшой бортик (1,5-2 см).

Смешать сливочный сыр и сахар.

В сырную смесь по одному ввести яйца, полностью вымешивая после каждого добавления.

Добавить ванильный экстракт.

Добавить сливки.

Тщательно перемешать миксером на маленьких скоростях.

Сырную начинку выложить на корж-основу.

Яблоки очистить и нарезать тонкими лепестками. Присыпать корицей и сахаром.

Выложить яблоки на сырную начинку. Выпекать при 160*С 60-65 минут. Дать чизкейку остыть.

Для сахарного пекана понадобится стакан орехов.

Белок взбить вилкой с водой и ванильным экстрактом.

Получается слегка пенистая смесь.

Добавить в смесь пекан и хорошо перемешать.

Отмерить коричневый сахар, соль и пряности.

Сахарную смесь положить в пакет. Орехи вынуть из яичной смеси и опустить в пакет с сахаром.

Пакет закрыть (или завязать) и тщательно потрясти. Пекан полностью покроется сахарной смесью.

Пекан выложить на противень и подсушить в духовке при 150*С 15 минут.

Освободить пирог из формы, переложить на блюдо. Выложить сахарный пекан на чизкейк. Приятного чаепития!