Жареные баклажаны под чесночным соусом

Баклажаны - 3 шт.
Растительное масло для жарки
Зелень
Ингредиенты для соуса:
Желтки - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Оливковое масло - 130 мл
Горчица - 0.5 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Сахар - 0.5 ч.л.
Сок лимона - 1-2 ч.л.

Соус: В желтки добавить соль, сахар, горчицу. Взбить миксером на малой скорости. Понемногу добавить в желтковую смесь оливковое масла, каждый раз взбивая миксером на малой скорости. Влить сок лимона и еще раз взбить. В получившийся соус выдавить чеснок при помощи чеснокодавилки.

Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 7-10мм. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Сверху покрыть соусом. Посыпать зеленью. Приятного аппетита ;)