Овощная запеканка

1 баклажан
1 кабачок
1 помидор (среднего размера)
1 болгарский перец
1 яйцо
100 гр. сыра твердых сортов (любой)
1/2 ч.л. разных молотых перцев (черный, душистый, карри)
соль
зелень (укроп, петрушка)