Карпаччо из брезаолы с заправкой из козьего сыра

Петрушку мелко порубить.

Приготовить заправку: соединить оливковое масло и бальзамический уксус, добавить 1 ст. ложку холодной воды, перец и соль, все перемешать.

Руколу выложить на большое блюдо и полить небольшим количеством заправки.

Козий сыр размять вилкой и перемешать с оставшейся заправкой.

Брезаолу нарезать как можно тоньше и выложить на руколу.

Сверху полить заправкой с козьим сыром и присыпать петрушкой.