Запеченые овощи

Баклажаны, кабачки и шампиньоны запекаю на решетке в духовке. Очень быстро, полезноnbsp;и вкусно!

Вымыть все овощи и грибы. Обычно шампиньоны не моют, а только обтирают тряпочкой. Но мне удобнее помыть в воде. Порезать овощи кружочками по косой, а грибы просто пластинками. Баклажаны замочить в сильно подсоленной воде, чтобы не горчили. Грибы и кабачки посолить и поперчить в глубокой посуде, перемешать. Выложить на решетку. Под решетку подставить противень.

Выпекать при 180°С около 30 минут. Можно не переворачивать.

Выложить на блюдо, полить оливковым маслом.