Сырное суфле с горчицей

Рецепт такой универсальный,что подходит nbsp;под несколько текущих конкурсов))) Пекла в двух керамических формах (в них аппетитно было снимать крышечку и ковырять nbsp;ложечкой!)..и в силиконовых для маффинов (из них быстро выскакивает nbsp;суфле и очень удобно скушать,держа в руке)...

50 г сливочного масла
100 г тёртого сыра
50 г муки
1 ч.л. горчицы
300 мл молока
4 яйца
морская соль

Продукты...

Желтки отделяем от белков...

Белки с щепоткой соли относим взбивать будущему едоку-молодому кикбоксеру с накачанными мышцами)))

В кастрюле растопить сливочное масло на маленьком огне.

Всыпать полстакана муки.

Добавить горчицу и желтки.

Быстро продолжаем мешать на огне лопаткой и вливаем тонкой струйкой молоко (лучше тёплое).

Чтобы не было комочков,я слегка взбила венчиком.

Сыр натираем на мелкой тёрке. Масса в это время снята с огня и слегка остывает.

Высыпаем сыр,можно оставить по щепотке для верха.

Получается густая тягучая масса.

Взбитые белки возвращаются на кухню...

Вводим белки в массу.

Аккуратно,не спеша перемешиваем.

Формочки (диаметром 11 см) смазываем маслом и присыпаем манкой.

Выкладываем тесто,заполняя на две трети.

Остальной состав я решила испечь в мини формочках для маффинов.

Маленькие порции испеклись быстрее,за 20 минут при 180*.

Большие долго нагреваются и дольше пропекаются...В процессе я ещё присыпала чуть сыром все.

Конечно, от перепада температуры суфле опадает)))

Но всё равно остаётся смешной аппетитный вид!!!

Вскрываем корочку-крышечку и кушаем мягкое нежное суфле, пока тёплое)))